Il miele di Ailanto è un miele che fa parte della famiglia dei mieli rari e pregiati. Si presenta con un colore chiaro ambrato. E' un miele molto dolce, con note fruttate e un retrogusto che ricorda il tè alla pesca. Stato fisico:

 Si presenta liquido, ma nel tempo tende a cristallizzare

Il  Colore ambra quando è liquido, beige scuro quando è cristallizzato

L’odore è di media intensità; fruttato, vinoso, di uva moscato.

E’ normalmente dolce, a volte leggermente acido.

L’aroma è caratteristico: di media intensità, vinoso, di thè alla pesca o uva moscato e retrogusto estremamente persistente.

Indicazioni per l’uso: è particolarmente indicato e adatto ad accompagnare macedonie e frutta.